新鮮安全這樣挑

看顏色 正常優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃,，稍有光澤；質(zhì)量一般的豆腐色澤變深至淺紅色,，無(wú)光澤,；如果豆腐顏色過(guò)白，則可能添加了漂白劑,，不宜購(gòu)買,。

聞味道 常溫下，優(yōu)質(zhì)豆腐有種特有的香味,；一般的豆腐香氣平淡,；劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等,。

摸一摸 優(yōu)質(zhì)的豆腐有彈性,；質(zhì)量稍差一些的豆腐彈性差，表面發(fā)黏,，用水沖洗后不黏手,；劣質(zhì)豆腐無(wú)彈性，表面發(fā)黏,，用水沖過(guò)后仍黏手,。

嘗一嘗 優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩，味道純正、清香,；質(zhì)量稍差一些的豆腐口感粗糙,，味道平淡；變質(zhì)的豆腐有酸味,、苦味,、澀味及其他不好的味道。

　　科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

購(gòu)買的豆腐如果不能立即食用,，可放入冰箱冷藏保存,，但存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最多保持2天左右,。

或者將豆腐置于加有少許食鹽的冷水盆內(nèi),，放在通風(fēng)陰涼處，每天勤換水（帶鹽）,，夏天可存放2天,，冬天可存放3～4天。

　　貼心小叮嚀

1.豆腐蛋白質(zhì)含量高,，可以與肉類相媲美,。餐食中用豆腐代替一部分肉類，可以避免肉食攝入過(guò)多所造成的肥胖,、血脂異常等,。

2.豆腐中含有的大豆固醇可以減少膽固醇的吸收，血膽固醇高者可以經(jīng)常食用豆腐,。

3.豆腐的消化吸收率低于肉類,，大量吃豆腐時(shí)，未消化的部分在結(jié)腸發(fā)酵造成腹脹,，易引起類似消化不良的癥狀,。因此，食用豆腐或豆制品時(shí),，應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適量為宜,。